Отправлено: 10.12.06 16:44. Заголовок: Борзятники на кухне. Наши рецепты.

Тема навеяна подкрадывающимся Новым годом .Давайте делиться любимыми и интересными блюдами для праздничного стола.Простота и быстрота изготовления приветствуется .
А так же собачьими лакомствами "ручного" изготовления.

 Отправлено: 10.12.06 19:42. Заголовок: Re:

Десерт из бисквита."
Из покупного бисквитного коржа нарезаются квадратики,чтоб помещались в креманки.
В креманку кладется первый кусок коржа и пропитывается ликером.
Мороженое слегка подтаивается до"густой сметаны",добавляется тот же ликер и выкладывается на первый бисквит.
Далее кладется второй кусочек коржа.
Свежие ягоды(клубника,слива,смородина),банан,яблоко ит.д. заливаются ликером(чуть-чуть)и выкладываются на второй корж.
Взбиваются сливки с сах. пудрой(не очень сладкие,по-вкусу)и выкладываются на фрукты.
Сверху украшается мол. черным шоколадом и кусочками фруктов.
Для детей ликер заменяется на фруктовый сироп.
Если мороженное заменить на заварной крем,то приготовить десерт можно "впрок",за пару часов до застолья,если же используется мороженое,то подавать немедленно по приготовлении.(я ставила красивые плошки с ингридиентами прямо рядом с праздничным столом и готовила у гостей на виду,учитывая предпочтения каждого )
Приятного аппетита

 Отправлено: 10.12.06 20:48. Заголовок: Re:

А я не люблю готовить....

 Отправлено: 13.12.06 08:54. Заголовок: Re:

Я люблю делать такую закуску,наверно она всем известна,но напишу на всякий случай.Фарш готовлю из тёртого сыра,майонеза,чеснока и варёных яиц,всю эту массу заворачиваю в тонкие ломтики вечины,или любой мясной нарезки,получаются рулетики,идут на ура

 Отправлено: 13.12.06 12:42. Заголовок: Re:

"Салат из морковки сыра и яиц"
Корейская морковка измельчается(чтоб была похожа на протертую на крупной терке),грамм 200.
8 яиц отварить и протереть на крупной терке.
сыр колбасный копченый(или любой любимый)грамм 350-400,протереть на крупной терке.
Все смешать,добавить майонез и чеснок по-вкусу.
Подавать можно с тостами из черного хлеба как закуску,а можно и как отдельный салат.На вкус достаточно остренько и солено

 Отправлено: 14.12.06 01:46. Заголовок: Re:

"Сырные уголки"




На 12 штук нам понадобится:

3 квадрата готового слоёного теста
150 гр. шампиньонов (лучше коричневых)
лимонный сок
1 ст. л. сливочного масла
75 гр. Камамбера
зелень для украшения


Грибы почистить и нарезать тонкими пластинами. Сбрызнуть лимонным соком и потушить в масле 2 минуты. Остудить.

Разморозить тесто. Духовку нагреть до 220°С. Квадраты разрезать 2 раза по диагонали, чтобы получилось 12 треугольников. На каждый разложить по кусочку Камамбера и грибы.
Выпекать 8 - 10 минут. Посыпать зеленью

 Отправлено: 14.12.06 11:17. Заголовок: Re:

Закуска "А-ля Рафаэлло".
Мелкой стружкой на терке потереть яйца и сыр,смешать(примерно 1:1).
Добавить в смесь немного чеснока и капельку майонеза для вязкости(главное не переборщить с майонезом).
Взять маслины или оливки без косточек и слепить шарик из смеси,поместив маслинку внутрь(как миндаль в конфете).
Натереть на мелкой терке "крабовые палочки" или "крабовое мясо",чтоб получились бело-розовые крошки.
Обкатать шарики в натертых "крабовых палочках",уложить на блюдо.
Получается очень красиво и вкусно,и всегда мало .

 Отправлено: 14.12.06 14:23. Заголовок: Re:

ТАК ВСЕ ВКУСНО , ВОТ ЕСЛИ БЫ ЕЩЕ КТО ТО И ПРИГОТОВИЛ !
катюха , приезжай , ты же мастер готовить !НЯМ -НЯМ !

 Отправлено: 14.12.06 14:32. Заголовок: Re:

Natalia пишет:

цитата:

катюха , приезжай , ты же мастер готовить !НЯМ -НЯМ !

Я новый год буду в поезде встречать, так что на этот раз,вам самим придётся готовить .

 Отправлено: 14.12.06 14:40. Заголовок: Re:

Если гости к вам в субботу
Вдруг нагрянули нежданно,
То не нужно охать-ахать,
А бегите в холодильник!
Доставайте: груши, яйца,
Сыр, креветки, майонез.
Груши чистим, разрезаем,
Вырезаем серединку
И в начинку собираем:
Сыр на терке, яйца мелко, майонез.
Добавляем к ним креветок,
Соль и перец иже с ними,
И укладываем в грушу получившийся коктейль.
Подаем гостям с любовью,
Украшая веткой мяты,
Принимая комплименты за находчивость и скорость,
Ведь они пока разделись - а закуска на столе!

 Отправлено: 15.12.06 01:46. Заголовок: Re:

Екатерина Н пишет:

цитата:

Я новый год буду в поезде встречать, так что на этот раз,вам самим придётся готовить

Новый год в дороге =) Весь поезд будет дружен в эту ночь=)

 Отправлено: 15.12.06 15:18. Заголовок: Re:

Какой же стол без салатов! Вот поделюсь рецептиками.

Салат с ананасом и куриной грудкой

300 гр. шампиньонов
2 средних луковицы
Куриная грудка
Ананасы
Обжарить лук и грибы на оливковом масле. Куриную грудку отварить, отделить шкурку и хрящики. Грудку и ананасы нарезать кубиками. Заправить жирным майонезом.


Салат из копченой семги с огурцами


соус
3 ст. ложки оливкового масла
3 ст.ложки мелко порезаного лука шалот(или обычного, где-то одна маленькая луковичка)
2 ст.ложки свежего лимонного сока
1 чайная ложка семян черного кунжута или тмина

салат
1 длинный огурец
1-2 пучка кресс-салата
250г копченой семги

Приготовление:
Смешать все ингредиенты для соуса, взбить венчиком, посолить, поперчить.
Огурец порезать пополам. нарезать тонкими полосочками. Разложить на тарелках огурцы, кресс-салат и семгу. Сверху полить соусом и посыпать семенами кунжута или тмина.

 Отправлено: 15.12.06 15:26. Заголовок: Re:

Мясо. В этот новый год, на столе не должно быть свинины.
Говяжий язык.
Язык положить в большую кастрюлю, залить холодной водой, посолить, добавить целую очищенную морковь и луковицу. Довести до кипения и снять пену, а потом варить на умеренном огне до готовности примерно 2 часа. Готовый язык вынуть и сразу же очистить под холодной водой. Нарезать вдоль ломтиками толщиной примерно в полсантиметра.
Чеснок пропустить через пресс и смешать с майонезом. Намазать ломтики языка этой смесью. Сверху положить тертый сыр. Запечь в духовке или МВ печи до расплавления сыра.
Подавать лучше всего с отварным картофелем и свежими помидорами,

 Отправлено: 16.12.06 01:22. Заголовок: Re:

Вот чуток вкустности и бережливости....

Варью супчик мясной для двух борзуль (10л кастрюля).
Телятина, говядина + 1,5 кг пол сердце говяжое. 2-2,5 часа.
Сердце отчистить до чистого мяса (остальное собачкам мелко порубленное).

Салат "от чистого сердца".

Мясо сердца на соломку.
400 г горошка из банки.
5-6 мариновонных огурцов в саломку.
Сметана, майонез, том. паста, что-бы красноя заправка..... соль, перец по вкусу....

И усе!
(я раньше неела сердце... но оно очень вкустное)

А самое главное, что все варетса в кастрюле с борзулиным мясом....

 Отправлено: 16.12.06 01:36. Заголовок: Re:

Забыла дописать, что с большой частью сердца можно рапрощатса... т.к. на вас будут смотреть 4 глаза, 4 уха, 8 ножек и 2 хвостика
... и вы обязательно распрошаетесь с большой частью сердечного мяса для салатика
(надо это предусмотреть)

 Отправлено: 16.12.06 02:30. Заголовок: Re:

Agat Karol пишет:

цитата:

... и вы обязательно распрошаетесь с большой частью сердечного мяса для салатика

 Отправлено: 16.12.06 11:21. Заголовок: Re:

Agat Karol пишет:

цитата:

с большой частью сердца можно рапрощатса... т.к. на вас будут смотреть 4 глаза, 4 уха, 8 ножек и 2 хвостика

Уж это само собой!!!!!!!!!!!!!

 Отправлено: 16.12.06 17:58. Заголовок: Re:

Agat Karol пишет:

цитата:

8 ножек и 2 хвостика

Вот хвостики пусть смотрят в противоположную от еды сторону ,а все остальное с радостью

 Отправлено: 17.12.06 11:49. Заголовок: Re:

"Плебейские пирожки" :)
Делается достаточно сдобное,но не очень сладкое дрожжевое тесто.
Открывается банка хороших! жирненьких шпрот и каждую рыбку,как начинку упаковываете в кусочек теста.
Даете подняться и в печь(не жарить,будет слишком жирно и печень жалко).
Выпекать до румяного цвета.
Поверьте-это очень вкусно!Как ни странно .Лопаются как семечки .Но лучше есть в день выпекания,на следующий день уже большая часть вкуса и аромата теряется.

 Отправлено: 18.12.06 14:15. Заголовок: Re:

Груши запеченные с имбирем.

4 большие груши
1 и 1/4 чашки жирных сливок (30%,
1/4 чашки кондитерского сахара (очень мелкого)
1/2 чайной ложки ванильного экстракта
1/2 чайной ложки молотой корицы
1 чайную ложку молотого сухого имбиря
щепотку мускатного ореха
1. Разогреть духовку до 190С
2. Груши очистить, разрезать пополам в длину и вынуть семечки. Выложить срезом вниз в жаропрочной форме (желательно такого размера, чтобы груши лежали плотно). Груши должны быть не очень спелые, но и не слишком твердые.
3. Смешать сливки, сахар, ваниль, корицу, мускатный орех и имбирь и вылить на груши.
4. Запекать в духовке 30-35 минут, время от времени поливая груши сливками. Степень готовности определять по грушам, они должны стать мягкими, а сливки загустеть.

 Отправлено: 18.12.06 14:26. Заголовок: Re:

НАПИШИТЕ ПОЖАЛУЙСТА , КАК ПРАВИЛЬНО ПРИГОТОВИТЬ СУП ИЗ СУШЕННЫХ ГРИБОВ .

 Отправлено: 20.12.06 13:39. Заголовок: Re:

Moja mama ih zamachivaet v moloke, a potom varit kak obichno...

 Отправлено: 20.12.06 14:49. Заголовок: Re:

2007 год - год Свиньи, поэтому на вопрос, что приготовить в новогоднюю ночь, ответ очевиден - все, кроме свинины. Придется забыть о запеченной свиной ножке, студнях, карбонатах и свиной колбасе. Вы расстроились? Не стоит - немного фантазии, умения и наших советов и ваш праздничный стол будет ломиться от самых вкусных блюд, которые по достоинству оценят все ваши близкие и гости.

Итак, про свинину все понятно. Что же у нас остается? А остается достаточно много продуктов - курица, рыба, сыр, творог, всевозможные овощи, фрукты. Свинка все это любит, поэтому давайте закатаем рукава и начнем приготавливать наш новогодний стол 2007.

Для начала накроем стол, поставим приборы. В середину стола хорошенько бы поставить фигурку виновницы торжества - пусть это будет небольшая копилка в виде хрюшки. Поставьте перед ней блюдечко и выложите листья салата, яблоки, желуди. Кроме того, под бой курантов, пусть каждый, кто соберется в эту ночь за вашим столом, возьмет монетку и под бой курантов загадает желание, самое заветное и положит монетку в копилку. Главное, в течение года не потратить эти деньги, тогда каждая монетка принесет вам достаток, благополучие и все то, хорошее, что загадывает каждый из нас в этот момент.

А сейчас давайте займемся закусками. Первенство здесь отдаем салатам, особенно тем, что, делаются послойно и перед употреблением смешиваются. Помните, что чем больше блюд на вашем столе, тем хлебосольней и удачливее буде весь новый год. Поэтому постарайтесь приготовить не менее 12 блюд. Просто не нужно готовить их целыми тазиками, достаточно маленьких салатниц.
Если вы не можете прожить без студня, приготовьте куриный студень или заливную рыбу. Поверьте нам, эти блюда не менее вкусны, а в некоторых случаях просто шедевры кулинарного искусства.

Советуем обратить внимание на тот факт, что свинюшкам очень нравится все круглое, в виде бусинок. Поэтому на столе обязательно должна быть икра или блюда из нее. Кроме того, вспомните о 'Рафаэлло' из сыра с орешком внутри - в эту ночь это угощенье будет как нельзя уместно. Бутерброды, канапе тоже следует вырезать в форме круга. Так как все-таки от колбаски свиной лучше отказаться, вспомните о рулетах, паштетах, которые могут ее заменить.

На горячее следует приготовить большое блюдо. Это может быть запеченная утка или курица, фаршированный лосось или баранья ножка. Главное, чтобы хватило всем гостям. Если вы вегетарианец, можно приготовить замечательные овощные запеканки, фаршированные овощи. Если вы готовили рыбные закуски, то горячее должно быть мясным и наоборот.
Как мы уже писали, Свинья любит путешествовать - так что изюминкой вашего угощенья может стать блюдо, приготовленное по национальному рецепту. Если вы решили встречать Новый Год большой компанией - договоритесь, чтобы все из приглашенных приготовили по одному блюду из разных кухонь мира, тогда у вас получится большое кулинарное путешествие, которое обязательно оценит хозяйка новогодней ночи.

Ну а на сладкое можно приготовить все, что душе угодно. Помимо любимых тортиков, пирогов и пирожков следует вспомнить о всевозможных пудингах и желе. Они для Свиньи - самое лакомство. Но больше всего свинья любит то, что приготовлено своими руками. Даже если вы никогда раньше не готовили блюда из теста, попробуйте и мы уверены, что у вас все получится. Кроме того, приготовьте сюрприз для своих гостей. Новогодние поросята на счастье - то, что надо. В каждый пирожок вложите пожелания, оно обязательно исполнится. Если вы хотите признаться кому-то в своих чувствах, вспомните о языке подарков. Как известно, подарки мы не только дарим, но и получаем. В последнее время появилась модная тенденция делать подарки с подтекстом. Оказывается, язык символов появился теперь и у конфет. Если вы получили от мужчины грильяж или шоколад 'Вдохновение', знайте, что это символ пылкой любви. Мягкие конфеты с орехом внутри ('Рафаэлло', 'Вечерний звон', 'Осенний вальс') говорят о тайном воздыхателе. Конфеты с коньяком или 'пьяная вишня' сигнализируют о том, что ваша близость опьяняет. Суфле - легкая, ни к чему не обязывающая симпатия, а черный горький шоколад, преподнесенный в комплекте с бутылкой красного вина, - надежда на встречу в интимной обстановке. Даже, если вы в это не верите - сделайте приятно своим близким.

Что касается напитков, то здесь все как обычно. Главное правило - градусы следует повышать, а не понижать. Но, наш Вам совет, лучше всего выбрать один напиток и пить его на протяжении всей ночи. Идеальный вариант - всевозможные легкие алкогольные коктейли.
Как это говорится, нахрюкаться мы всегда успеем, уж лучше быть немного под шафе и не пропустить ни одного момента общения с близкими и друзьями!

И, еще, самое главное. Не забудьте поздравить всех своих близких и родных, которые в эту минуту находятся далеко от вас. В этом году, как ни в каком другом, нельзя ссориться и ругаться. Так что, если вы на кого-то в обиде или с кем-то в соре, обязательно помиритесь или, по крайней мере, не держите злости.

 Отправлено: 20.12.06 14:52. Заголовок: Re:

Клюквенная наливка



Для этого нужно:

1кг ягод (клюквы, брусники, морошки, черную смородину)
1,5 л воды
700 г сахара
1,5 л водки
ягоды можжевельника , можно не использовать
веточки мяты

1. Промытые ягоды засыпать в кастрюлю, добавить сахар, влить воду, добавить ягоды можжевельника и мяту.
2. Довести клюквенный сироп до кипения, снять с огня. Процедить в отдельную емкость, ягоды протереть через сито. Немного остудить.
3. В получившийся сироп влить водку. Остудить, разлить по бутылкам. Подавать в замороженных рюмках.

 Отправлено: 20.12.06 15:09. Заголовок: Re:

Екатерина Н пишет:

цитата:

Клюквенная наливка

Ох шикарная вещь! Как мы в молодости великолепно время под нее проводили...

 Отправлено: 20.12.06 15:19. Заголовок: Re:

САЛАТ ЦЕЗАРЬ

порвать листья салата, кусочки яиц, обжарить в панировке курицу, сухарики с чесноком, немножко помидора и тёртый сыр . Заправить маслом и соком лимона

 Отправлено: 20.12.06 15:24. Заголовок: Re:

Из расчета 1кг сахара на 1 л воды. немного дрожжей, выдержать в теплом месте дня 3, после пергонки с двойной очисткой получается 1 л качественного продукта, а далее кому что нравится, толи на орехах, то ли на вишне, в общем ни один новый год без данного продукта не обходится

 Отправлено: 20.12.06 18:54. Заголовок: Re:

Продолжаю делиться рецептиками к праздничному столу. Вдруг пригодится.

Фаршированная рыба


1 потрошеный карп или щука (можем заменить судаком)
300 г лука
500 г филе морского лосося
2 яйца вкрутую
2 белка
2 крупные моркови
10 ст. л. мелко толченой мацы
6 шт. очищенного горького миндаля
5 ст. л. сахарной пудры
1 ч. л. соли
4 луковицы
20 кусочков сахара
Рыбу разрежем на 8 толстых ломтиков. Лук очистим, бланшируем и покрошим. Филе лосося и яйца порубим. Белки взобьем в тугую пену. Морковь нарежем кружочками. Все эти компоненты смешаем с мукой из мацы, сахарной пудрой, солью и взбитым белком и этой массой начиним брюшную полость каждого ломтика рыбы, которые затем уложим в форму в виде цельной рыбы. К рыбе добавим морковь и лук. Подольем воды и на медленном огне поварим 60 минут. Через 45 минут добавим остальной миндаль и сахар кубиками. Рыбу подаем в холодном или горячем виде вместе с образовавшимся при варке соком и морковью.

 Отправлено: 20.12.06 19:02. Заголовок: Re:

Паштет из куриной печени ( правда тут есть и свинина)

700 г куриной печенки
100 г сливок
300 г нежирной свинины
300 г курдючного или нутряного сала
З яйца
60 г бренди
соль, перец, мускатный орех
200 г сырокопченой ветчины
10 вареных перепелиных яиц
Печень залить сливками, оставить примерно на 1 час. Ветчину мелко порезать. Свинину и сало дважды пропустить через мясорубку. Затем измельчить печень. Смешать свинину, сало и печень, добавить специи, оставшиеся сливки, бренди, ветчину, перемешать. Половину массы выложить в прямоугольную форму для запекания объемом 1,5 л, уложить поверх перепелиные яйца, выложить остаток паштетной массы и поставить в нагретую до 180 градусов духовку на водяную баню на 1,5 часа. Паштет лучше хотя бы день выдержать в холодильнике, еще лучше 2-3 дня.

 Отправлено: 20.12.06 19:04. Заголовок: Re:

Вот такие яйца

Майонез 125 г
Жирная сметана с чесноком 250 г
Сладкая горчица 4 ст. л
Маринованный репчатый лук 100 г
Зеленый лук 1 пучок
Соль, перец, сахар
Яйца вкрутую 12 шт
Красная икра 150 г
Смешать майонез, сметану и горчицу. Добавить маринованный рубленный репчатый лук и заправить специями. Нарезанные пополам яйца положить икру. Выложить их поверх соуса. Украсить блюдо нарезанными соломкой овощами, зеленым луком.

 Отправлено: 20.12.06 19:05. Заголовок: Re:

Сёмга.

семга 0,5 кг
крупная соль
Семгу заранее вымыть. Перед солением поместить ее на 1-1,5 часа в морозилку, чтобы потом было легче резать. Разрезать кусок на порционные кусочки, подготовить тару для соления. Теперь берем каждый кусочек и с помощью пальца смазываем его солью, с двух сторон, выкладываем в контейнер. Закрываем крышкой и оставляем при комнатной температуре еще на 1-1,5 часа, затем перекладываем в холодильник. Через 2 часа рыба готова. Подавать, украсив долькой лимона и свежей зеленью.

 Отправлено: 20.12.06 19:16. Заголовок: Re:

Ликёр



Груши 15 шт
Водка хорошая 1,5 л
Ваниль 1 палочка
Миндаль горький 5 г
Гвоздика, корица по 1 г
Сахар 1 кг
Вода 1,5 л
Очистить груши (выбирать наиболее душистые), нарезать их кусочками и положить в большую банку. Залить водкой, добавить ваниль, миндаль, гвоздику и корицу. Хорошо закупорить банку и оставить стоять в течение 10 дней, взбалтывая смесь ежедневно. Сварить сироп из сахара и воды и охладить, добавить к спирту с грушами. Посуду с ликером плотно закрыть и настоять еще 10 дней, ежедневно взбалтывая смесь. Готовый ликер профильтровать, разлить по бутылкам и закупорить. Чем дольше будет выдержан ликер в бутылках, тем ароматнее и вкуснее он будет.

 Отправлено: 20.12.06 23:11. Заголовок: Re:

Ну у нас на работе вот такие Дед Мороз со снегуркой

 Отправлено: 21.12.06 01:15. Заголовок: Re:

Ольга Макаренко пишет:

цитата:

Дед Мороз со снегуркой

А маленькая бутылка с чем,тоже с шампанским?А рядом коробочка от набора "Селебрейшен"?

 Отправлено: 21.12.06 01:26. Заголовок: Re:

"Картофельная запеканка с мясом(грибами,овощами...кто что любит)"

Картошку помыть,почистить,разрезать на 4ре части,затем каждую четвертинку порезать на тонкие ломтики(чем тоньше ломтики,тем нежнее запеканка),сразу разбить туда пару яиц,соль,специи по-вкусу,быстро перемешать,чтоб картофель не потемнел.
Фарш обжарить с солью и специями до полуготовности,выпарить влагу(чтоб фарш был без сока).
Нарезать лук порей,побольше(можно обычный репчатый),перемешать с картошкой.
В форму,слегка смазанную маслом,выложить картошку 1\2 часть,затем всю порцию мяса,затем оставшуюся картошку.
Сверху тоненько полить майонезом и посыпать тертым сыром.
Выпекать в духовке 200градусов около 50мин.
Вместо мяса можно использовать любые овощи и грибы.
Так же очень вкусно получается,если не выкладывать слоями,а все ингридиенты перемешать,Этакая "ленивая" запеканка .

 Отправлено: 21.12.06 08:27. Заголовок: Re:

Sheba пишет:

цитата:

А маленькая бутылка с чем,тоже с шампанским?

Да....
Sheba пишет:

цитата:

А рядом коробочка от набора "Селебрейшен"?

Да, тока уже пустая...

 Отправлено: 21.12.06 22:00. Заголовок: Re:

Екатерина Н пишет:

цитата:

Ликёр

Это, наверное, очень вкусно, но 20 дней... Кто ж выдержит!!!!!!!!!!!!!!

 Отправлено: 21.12.06 22:54. Заголовок: Re:

Рецептик национальный - Латышский....
Называетса ГНЕЗДА.

Сразу извенияюсь за несаблюдения пропорцый, все на глазок + имправизация.

Я делаю так - (хронологически)
Отвариваю 10 яиц в довольно крутую. Пока варятса, выклабываю на досочку большой кусок (1,5-2 кг) говяжей вырезки.
Яйца сварились.... В холодную воду их... Пусть остывают...
Пока яйца стынут, нарезать вырезку против мускула на 1 см куски. Отбить кусочки большыми "зубами" легонечко.
Яйца отчистить.
Теперь самое главное!
Укутать яйца в отбитое мясо (работа нудная). При том учесть, что при варке мясо "усохнет", поэтому надо обвернуть в один слой, но с учетом "усыхания". Потом это все обматать ниткой....
Когда такие мясные яйки готовы, их варить 1.5 часа в воде + довольно пряностей насыпать (соль, перец, петрушка, укроп, базилик... все по вкусу, что-бы мясо пропиталось).
Когда сварились, постыли, в холодельник на ночь.
Утром снять нитки, разрезать поперек (если можно определить), вынуть желток, растереть, маенез, горчицу... и т.д. по вкусу.
Нафаршеровать!
Получатса 20 ГНЕЗДА!
(уходят на Ура!)

 Отправлено: 22.12.06 01:34. Заголовок: Re:

Agat Karol пишет:

цитата:

Рецептик национальный - Латышский.... Называетса ГНЕЗДА.

Оболденный рецепт!

 Отправлено: 22.12.06 01:36. Заголовок: Re:

Екатерина Н

Ничего там обалденного нету... просто выглядит как гнездо + очень вкустно... фрашырованные яйца!

 Отправлено: 23.12.06 02:24. Заголовок: Re:

Мила Пантелеева пишет:

цитата:

Это, наверное, очень вкусно, но 20 дней... Кто ж выдержит!!!!!!!!!!!!!!

А и не надо столько. Есть просто ну ооооочень быстрый способ приготовления клевейших настоек. Если вам утром позвонили и сказали, что вечером придут в гости, то этих гостей есть чем встретить!

Наливаете 2 бутылки водки в емкость из неагрессивного материала (керамика, эмаль, сталь, стекло). Насыпаете любые фукты или ягоды (много). Я пробовала делать с облепихой, черникой, вишней, брусникой, сливами, яблоками. Накрываете крышкой и...... ставите в духовку на 3-4 часа при температуре 50-70 градусов. Через 4 часа это "варево" процеживаете, отливаете стаканчик в ковшик, насыпаете много сахара и подогреваете на плите (варите сироп). Потом этот сироп вливаете в процеженную ягодную водку, перемешиваете и ставите в холодильник. Вот.

Нужно только внимательно следить за тремя вещами. Первое - водка в духовке не должна кипеть. Второе - ягоды есть нельзя, т.к. в них из водки переходят все вредные сивушные бяки. И третье - надо пить осторожно, т.к. вкусноты неимоверной, пьется очень легко, большие градусы совершенно незаметны и можно нечаянно так сильно перебрать....

 Отправлено: 24.12.06 01:27. Заголовок: Re:

Ника Тырданова пишет:

цитата:

Есть просто ну ооооочень быстрый способ приготовления клевейших настоек.

Я уже это сделала и продегустировала, благо ягод в морозильнике много. Вкусно.

Попили. теперь можно и поесть...
Вот. что я делаю из шампиньонов:
срезаю полностью ножку, мелго нарезаю, а дальше- все, что есть под рукой: немного фарша. зелень перемешиваю с ножками- это начинка. Сверху майонез и в духовку до готовности.
Начинка может быть из овощей, сыра и тд. Выкладываю на листья салата.
Завтра во всех духовках Финляндии будут жариться большие свиные окорока-это обязательное блюдо на рождественском столе. Все сразу не съесть и я делаю начинку для шампиньончиков из окорока.

Приятного аппетита!

 Отправлено: 24.12.06 11:22. Заголовок: Re:

Tatjana пишет:

цитата:

Вот. что я делаю из шампиньонов:

А у меня шляпки сморщиваются или подсыхают,выглядят как-то неаппетитно .Вы их ничем не смазываете?Вот несколько раз пробовала делать этот рецепт,и не получается .Что же я делаю не так?

 Отправлено: 24.12.06 15:05. Заголовок: Re:

Екатерина Н! А можно рецепт того вкуснющего салата с ызыком?????

 Отправлено: 24.12.06 15:15. Заголовок: Re:

ВиКТоRиЯ пишет:

цитата:

А можно рецепт того вкуснющего салата с ызыком?????

Можно конечно, только на глазок.
Язык говяжий отварной, режем соломкой, достаточно крупно
Оливки ( без косточек) колечками
перец болгарский мелко
майонез
пару варёных картофелин мелко
сыр тёртый на мелкой тёрке ( немного)
смешиваем, майонезом заправляем.

 Отправлено: 25.12.06 00:09. Заголовок: Re:

Екатерина Н пишет:

цитата:

А у меня шляпки сморщиваются или подсыхают,выглядят как-то неаппетитно

Добавте на противень воды. Главное- не передержать!

 Отправлено: 19.01.07 22:18. Заголовок: Re:

Екатерина Н

А можно нам рецептик печеночного торта,который вы привезли с испытаний .О-о-очень хочется попробовать .

 Отправлено: 19.01.07 23:08. Заголовок: Re:

Sheba пишет:

цитата:

А можно нам рецептик печеночного торта,который вы привезли с испытаний

Конечно можно, только хозяйка готовила его " на глаз" без строгой рецептуры в граммах и т.д. Так его она и мне пересказала.


Сначала готовим блины ( коржи) для тортика.
Измельчить печень через мясорубку вместе с пассерованным луком и измельченным чесноком ( 2-3 зубчика), добавить яйцо, молоко, муку, соль, специи по вкусу.затем введите растительное масло Тесто должно быть консистенции густой сметаны.

Примерно на 0.5 кг печени
молоко - 300 г
мука пшеничная - 100-200 г
яйца - 3 шт.


Испечь блины. Важно не пережарить, чтобы блинчики оставались нежными.Укладывать слой на слой промазывая каждый начинкой.
Начинки могут быть разные.
1 обжарить на растительном масле морковь, тёртую на крупной тёрке и лук, немного потушить эту смесь, потом добавить майонез и тоже можно чеснок ( по желанию)
2 жареные грибы с луком.
3 майонез с чесноком.

Когда соберёте торт, оставьте на несколько часов, чтоб коржи пропитались. Края можно обмазать майонезом. Верхний корж украшаете варёным яйцом, майонезом, тёртым сыром, кусочками помидоров, зеленью, чем хотите.

Ну очень вкусно!
Печень можно любую, какую любите, хоть куринную, хоть свинную, хоть говяжью

Надеюсь понравится.

 Отправлено: 19.01.07 23:31. Заголовок: Re:

Екатерина Н Екатерина Н пишет:

цитата:

Конечно можно, только хозяйка готовила его " на глаз" без строгой рецептуры в граммах и т.д. Так его она и мне пересказала

Мммммм! Вкусняшка!!!!!

(у меня чуть другой рецептик.... но можно вариировать...)

 Отправлено: 19.01.07 23:32. Заголовок: Re:

Agat Karol пишет:

цитата:

(у меня чуть другой рецептик....

Поделишся? Или жадина?!

 Отправлено: 19.01.07 23:52. Заголовок: Re:

Екатерина Н пишет:

цитата:

Поделишся? Или жадина?!

Вот хотела и раньше делитса..... Даже перед рождеством....

1. Печенка куринная + 1/3 говяжея (свиная подсушет) или дичь!!!!
2. Перед тем, как помолоть в мясорубке, на 20 мин в морозилку... тогда полумароженную легче помолоть... ( немороженную печень оч трудно помолоть)
3. Полумороженную размолотую массу подержать в комн. темп., что-бы жиденькая стала. Когда жидкая, неприглядная, добавить 1 яйцо на 1 кг печени + 2 стол. лож. муки + (я в конце молки еще лук репчатый 1-2 головку и сушарики промалываю для чистки мясорубки).
4. В массу 3-4 ложки сметаны + специи.
5 На сковородку тоненькими блинами (выпекаютса великалепно!).
6. Между блинами - ОЧЕНЬ тонко порезанный лук обжаренный, даже больше тушенный, смешанный с жирным маенезом + специи...

Чем тоньше блин, тем вкустнее...

 Отправлено: 20.01.07 13:26. Заголовок: Re:

Agat Karol Екатерина Н
Огромное спасибо за рецепты! .Как раз кусок печени в хол-ке лежит,обязательно попробую сделать.

 Отправлено: 20.01.07 14:10. Заголовок: Re:

А мы слои майонезом смазывали...с начинкой наверное намного вкусней...
Кстати, еще следует отметить ,что резать надо как торт!

 Отправлено: 20.01.07 16:57. Заголовок: Re:

А ещё такой тортик, естественно без приправ и майонеза, станет прекрасным праздничным именинным тортом для борзюшки!

 Отправлено: 20.01.07 18:46. Заголовок: Re:

Екатерина Н пишет:

цитата:

А ещё такой тортик, естественно без приправ и майонеза, станет прекрасным праздничным именинным тортом для борзюшки!

Только готовить его лучше не только с печени, а сделать разные коржи из мяса, печени...еще чего-нибудь...

 Отправлено: 20.01.07 20:24. Заголовок: Re:

ВиКТоRиЯ пишет:

цитата:

Только готовить его лучше не только с печени, а сделать разные коржи из мяса, печени...еще чего-нибудь...

О-о-о,я сейчас завою,как борзая без тортика,и утону в слюнях .Срочно надо испечь это чудо!

 Отправлено: 20.01.07 20:44. Заголовок: Re:

А вот эту вкуснятину я готовила на НГ.Обалденно!

"Кокки-Ликки"

6шт.филе куриных грудок
75гр.слив.масла
2зуб.чеснока
3ст.л.муки
0.5литра молока
140мл.сливок 35%
5стеблей лука-порея
250гр.готового слоеного теста
соль+перец по вкусу
+я добавила резанных кубиками шампиньонов.

Чеснок измельчить,лук порезать кольцами,курицу и сырые шампиньоны кубиками.
Растопить слив. масло,бросить туда чеснок,муку и перемешать.
Снять сковороду и помешивая влить молоко,размешать до однородной массы,прокипятить 3-4мин.(соус).
Добавить в соус курицу и шампиньоны,влить сливки,прокипятить на небольшом огне 15мин.под крышкой,затем добавить лук-порей и снять с огня.
Переложить всю массу в форму,а сверху укрыть слоеным тестом,раскатанным и порезанным на полоски.
Запекать в духовке при 180*С 40мин.
Лук-порей можно,в крайнем случае,заменить на зеленый,но ни в коем случае не использовать репчатый(грубый вкус,запах слишком сильный )

 Отправлено: 25.01.07 04:27. Заголовок: Re:

А вот ещё один торт. Кабачковый!

3 средних кабачка
3 яйца
1 ст. ложка майонеза
соль, перец, сода 0,5 ч.л.
чеснок
мука ( тесто как на оладьи )


Все перемешать и жарить как блинчики .

Начинка :

морковку мелко (!) потереть ( чтобы не вылазила из торта ), посолить , оставить на время
смешать майонез , зелень , соль, перец , чуть чесночка
Морковку перемешать с майонезом , прослаивать каждый "блинчик " , готовый торт оставить в холодильнике пропитаться

вкусная начинка получается и с жареной морковкой , лучком , б/перцем желтым или красным , остудить и перемешать с майонезом и горчицей , специями , чесночком

 Отправлено: 30.01.07 03:01. Заголовок: Re:

На днях делала такую закуску.
Сметана 24%
Хрен
Сок лимонный пару капель
Соль
Чеснок
Красная рыба
Сыр тертый

В мисочке смешать сметану, хрен, сок лимонный, соль, чеснок, сыр .
Массу намазать на крекеры и сверху положить рыбу.
Только надо мазать крекеры почти перед употреблением, иначе они перестают быть хрустящими.

 Отправлено: 30.01.07 03:52. Заголовок: Re:

Екатерина Н пишет:

цитата:

На днях делала такую закуску.

Ого сколько там всего вкусного... Аж слюнки потекли...

 Отправлено: 30.01.07 08:42. Заголовок: Re:

ВиКТоRиЯ пишет:

цитата:

Екатерина Н пишет: цитата: На днях делала такую закуску. Ого сколько там всего вкусного...

Да, огласите весь список, пожалуйста!!!!

 Отправлено: 30.01.07 11:09. Заголовок: Re:

Особенно начинку в тарталетках .А сверху помидорки черри?

 Отправлено: 31.01.07 10:55. Заголовок: Re:

Кать, спасибо за рецепт! Загорелось мне вчера это сделать. В общем готовится торт 3 часа, съедается за 15 минут голодным мужем. Такой он сытный и вкусный!

 Отправлено: 31.01.07 12:15. Заголовок: Re:

Да , все приготовленные Катей закуски, ушли на У Р А !

 Отправлено: 31.01.07 16:18. Заголовок: Re:

Sheba пишет:

цитата:

Особенно начинку в тарталетках .А сверху помидорки черри?

Оглашаю.
В тарталетках находится салат из курицы с шампиньонами и ананасом. Сверху для красоты черри.
В ветчине находится паста, рецепт которой я тут писала. Только в этот раз я в пасту добавила вместо яиц полностью, только желтки.
В салат из курицы я делала грибы с луком, только не обжаривала просто, а тушила в сливках.
Ещё были рулеты с такой начинкой
Кр.мясо мелко нарубить ( можно палочки крабовые)
Мелко нарубить зелёный лук
Всё это добавляем в майонез.
Туда же желтки растёртые ( варёные)
Сладкую горчицу
Зубчик чеснока
Разворачиваем крабовые палочки ( они обычно ввиде рулета) и выкладываем эту массу и сверху красную икру, сворачиваем в рулет.
Эту же массу можно выложить в половинки яиц( вынув желтки) и сверху тоже икру. Украсить можно зеленью.

 Отправлено: 31.01.07 16:44. Заголовок: Re:

Екатерина Н пишет:

цитата:

Оглашаю. В тарталетках находится салат из курицы с шампиньонами и ананасом. Сверху для красоты черри. В ветчине находится паста, рецепт которой я тут писала. Только в этот раз я в пасту добавила вместо яиц полностью, только желтки. В салат из курицы я делала грибы с луком, только не обжаривала просто, а тушила в сливках. Ещё были рулеты с такой начинкой Кр.мясо мелко нарубить ( можно палочки крабовые) Мелко нарубить зелёный лук Всё это добавляем в майонез. Туда же желтки растёртые ( варёные) Сладкую горчицу Зубчик чеснока Разворачиваем крабовые палочки ( они обычно ввиде рулета) и выкладываем эту массу и сверху красную икру, сворачиваем в рулет. Эту же массу можно выложить в половинки яиц( вынув желтки) и сверху тоже икру. Украсить можно зеленью.

УПАСТЬ!!!!

 Отправлено: 28.02.07 02:30. Заголовок: Re:

Я переименовала тему. Пусть название будет более повседневное.
И хочу продолжить её.
Немного о кляре.

Куриное филе в кляре
курица
- яйцо (белок) - 1 шт.
- пиво - 75г
- перец, соль - по вкусу
- мука.


Взбить пиво, соль, перец, муку. Отдельно взбить белок и аккуратно подмешать его в эту смесь. Кляр должен получиться пышным. Окунуть туда кусочки грудки и обжарить до готовности.

Сыр в кляре

- сырок плавленый - 1 шт.
- яйцо - 1 шт.
- мука - 3 ст.л.
- сода - 1 щепотка
- молоко - 100г
- масло растительное
- соль - 1 щепотка
- сахар - 1 щепотка

для соуса:

- сыр Дор Блю - 50г
- сыр плавленый (Волна) - 1 ст.л.
- сливки - 1 ст.л.
- майонез - 1 ст.л.
- салат-латук - 3 листочка.


Разбить в миску яйцо, налить молоко и взбить их венчиком. Помешивая, подсыпать муку, соду, соль, сахар; снова взбить - это тесто для кляра. В сотейник налить растительное масло и разогревать его минут 10. Сделать в блендере густой соус из кусочков сыра "Дор Блю", плавленого сыра, сливок и майонеза. Плавленый сырок "Дружба" разрезать на четвертинки, наколоть на длинные палочки "коклико" (или вилки). Обмакивать сырные кубики в кляр и опускать в сотейник с маслом, следя, чтобы они не соприкасались. Переворачивать их, чтобы корочка не пригорала и равномерно приобретала золотистый цвет. Переложить готовые кубики на тарелку, соус - на листья салата-латука. Украсить зеленью и клубничкой.


Креветки в кляре с картофелем

- креветки (большие ) - 300г
- пшеничная мука - 150г
- вода - 200 мл
- яйцо - 3 шт.
- картофель - 2 шт.
- кукурузная мука - 2 ст.л.
- растительное масло - 2 стакана.


Тщательно просеять муку, влить в нее очень холодную, практически ледяную воду, предварительно смешанную с 1 яйцом. Тесто должно быть жидким. Сильно разогреть в кастрюле растительное масло без запаха. В отдельной мисочке взбить два яичных белка. Ножницами обрезать креветкам усики и лапки, чистить только туловище, а голову и хвост оставить, внутренности аккуратно вынуть зубочисткой, сделать надрезы и чуть выпрямить. Высушить, обсыпать кукурузной мукой, затем опустить в слегка взбитый яичный белок, затем в тесто.

Взять два кружочка картофеля, зажать между ними креветку и аккуратно опустить в кипящее масло (оно должно лить прикрывать креветки) и жарить до образования золотистой корочки.



Рыба в кляре с пармезаном

- камбала (треска или пикша) - 400г
- пшеничная мука - немного
- растительное масло (для жарки во фритюре)
- соль, черный перец (молотый) - по вкусу
- укроп (для украшения)

для сливочного соуса:

- сметана - 4 ст.л.
- майонез - 4 ст.л.
- цедра (тертая лимонная) - 1/2 ч.л.
- маринованные огурчики или каперсы (нарезанные) - 2 ст.л.

зелень (свежая нарезанная) - 1 ст.л. для кляра:

- пшеничная мука - 1/2 стакана, пармезан (тертый) - 25г
- питьевая сода - 1 ч.л.
- яйцо (разделенное на желток и белок) - 1 шт.
- молоко - 2/3 стакана.


Для приготовления сливочного соуса перемешать сметану, майонез, лимонную цедру, маринованные огурцы или каперсы, зелень и приправы. Поместить в холодильник. Для приготовления кляра просеять в миску муку. Подмешать оставшиеся сухие ингредиенты и немного соли. Затем вбить желток и молоко, чтобы получился густой, однородный кляр. После чего в кляр необходимо постепенно вбить 6 ст. л. воды. Приправить солью и поместить в холодильник. Снять с рыбы кожу и нарезать ее на тонкие полоски одинаковой длины. Присолить муку, а затем слегка обвалять в ней рыбу.

Налить в большую сковороду 5 см масла. Взбить в пену яичный белок и осторожно ввести его в кляр. Опускать запанированные кусочки рыбы в кляр и затем осторожно опускать их в горячий жир. Жарить рыбу порциями с обеих сторон по 3—4 минуты. Когда кляр станет золотистым и хрустящим, вынимать рыбу из масла шумовкой.

Закрыть тарелку кухонными полотенцами и выкладывать на них рыбу, держать готовую порцию рыбы в духовке, пока жарите оставшуюся рыбу. Украсить веточками укропа и подавать на стол горячей со сливочным соусом.

 Отправлено: 28.02.07 02:40. Заголовок: Re:

И ещё очень мной любимые сырники.

Сырники с изюмом

творог - 250г; яйцо - 3 шт.; сахарная пудра - 3 ст.л.; мука - 5–7 ст.л.; изюм - 50г; масло для жарки; для соуса: мед, сметана (или жирные сливки) - в равной пропорции

Изюм промыть, замочить в теплой воде на 1-2 часа. Творог протереть через сито, добавить яйца и перемешать.
Изюм обсушить на салфетке, обвалять в муке, добавить к творогу. Теперь туда же всыпать муку, сахарную пудры. Взбить все до однородной массы и убрать в холодильник примерно на час.
Разогреть в сковороде масло (растительное или смесь растительного со сливочным). Из творожной массы сформовать сырники и обжарить в горячем масле до золотистой корочки с двух сторон. Готовые сырники выложить на салфетку, чтобы удалить излишек масла.


Для соуса на горячую сковороду положить сметану (или жирные сливки), добавить мед, все хорошо размешать и прогреть. В результате получится однородная вкусная масса, которой надо полить сырники.

 Отправлено: 28.02.07 07:40. Заголовок: Re:

ОЙ ! НУ КАК ВСЕ ВКУСНО !!!!!

 Отправлено: 14.04.07 11:48. Заголовок: Re:

Ой, случайно наткнулась на темку и навеяло воспоминаниями:

КУРИНЫЕ МЕДАЛЬОНЫ
куриная грудка отбивается хорошенечко, смазывается соусом (1:1 сметана и майонез), вовнутрь кладется курага. Грудка с курагой сворачивается рулетиком, закалывается зубочистками, обмазывается соусом, обваливается в панировочных сухариках и обжаривается на сковороде до золотистой корочки. После остывания рулетик нарезается поперек на медальончики и выкладывается на тарелку.

РУЛЕТ ИЗ ЛАВАША
Берется листовой лаваш, на него выкладывается начинка, сворачивается в рулет и запечается в духовке минут 15 - до подрумянивания.
Начинки:
1). Крабовые палочки (нарубленные помельче) + тыртый твердый сыр+укроп. Лист лаваша сначала немного промазать майонезом.
2). (классика жанра - а-ля пицца) нарезанная кубиками ветчина+тыртый твердый сыр. Лист лаваша промазывается соусом из смеси майонеза и кетчупа 1:1, этим же соусом можно помазать поверх начинки.
3). (вариант сладкий - десертный) натертое яблоко (необходимо предварительно хорошенько отжать сок)+измельченный грецкий орех+сахар по вкусу

 Отправлено: 14.04.07 12:22. Заголовок: Re:

... и еще... для поклонников китайской кухни.

РИС С ГАДАМИ (морскими :)))
В подсоленной воде варится рис, предпочтительно какой-нить экзотический, типа золотистого с диким.
Замороженные гады (смесь можно купить в магазине, если таковая не была обнаружена, то я покупаю креветки и замороженные мидии, первые варю и очищаю от панциря, потом смешиваю с мидиями) высыпаются на сковородку, доливается немного воды и немного подсаливается. Гады недолго тушатся под крышкой, пока не разморозятся и не упарится вода. Далее рис добавляется к гадам, добавляется оливковое масло и вся смесь обжаривается минут 10, желательно при помешивании.
Подавать горячими с соевым соусом.

 Отправлено: 14.04.07 12:37. Заголовок: Re:

тётя Ася
Как, наверное, все вкусно!!!! Хорошо что уже пообедала, а то слюной бы захлебнулась!!!

 Отправлено: 14.04.07 21:27. Заголовок: Re:

тётя Ася пишет:

цитата:

РУЛЕТ ИЗ ЛАВАША

Кстати, это интересный рецептик.

 Отправлено: 14.04.07 22:02. Заголовок: Re:

А главное быстро и вкусно.
И фантазия в плане начинок совершенно не ограничена.

 Отправлено: 20.06.07 16:52. Заголовок: Re:

Сейчас появилась клубника. Я делаю блюдо, которые мы называем "Клубника со сливками"

Разложить клубнику по формачкам.
2 ст. ложки желатина (читать инструкцию на пакетике желатина, как его растворить, потому что у каждого желатина свой рецепт приготовления, какой-то надо замачить в холодной воде, какой-то заливать горячей водой)
0,5 л сметаны (лучше 25%) взбить с 1 стаканом сахара
Затем во взбитые сметану с сахаром взбить желатин.
Залить сметанной массой клубнику, затем поставить в холодильник.

P.s. клубнику режу мелкую- на две части, покрупнее- на четыре. Но это дело вкуса . Можно и целую просто положить

 Отправлено: 21.06.07 02:27. Заголовок: Re:

Ольга Макаренко пишет:

цитата:

"Клубника со сливками"

Вкусно так написано... У анс клубника пока только цветет.. Как тольк опоявится обязательно надо будет сделать!!!!

 Отправлено: 22.06.07 21:19. Заголовок: Re:

Ольга Макаренко пишет:

цитата:

Сейчас появилась клубника

Мне вчера тоже из деревни привезли клубничку... (в магазине такие ягоды непокупаю)

Какоска с Агатиком слопали пол-кг... ТТТ! и непробрало!

А я не очень любитель красной ягоды... мне черника больше нравитса
Вот и поступила так! - Сделала "клубничные острава".

... Примерно, в мерную посуду, насыпаетса клубничка до отметки 0,7 литра (довольна мелкая, откуда привезли, долго дождя небыло).
Прямо там и досыпаетса сахарок примерно пол стакана. Все всбиваетса блендером.
В другой емкости на эту порчию 4-5 яичных белков до очень густой пены + в конце пол стакана сахара. Долить клубничную массу в белки и продолжать смешывать.

-----
Миксер ставлю на 2 меньшую скорость и смешываю примерно 30 мин. Потом на 15 мин в холодилник.
Подаетса в мисочки с молоком, куда кладетса масса сверху, или готовитса ванильный соус - (молоко, желтки, ваниль + ваденая баня)

Ням-ням!